Hervir las lentejas en agua con sal previamente remojadas del día anterior, una vez tiernas escurrir y recerbar

Mientras picamos las cebollas y el morrón y llevamos a cocinar asta sudar condimentar y salar a gusto.

Hervimos 4 de los huevos que una vez cocidos agregaremos picaditos a el salteado junto con las aceitunas también picadas y las lentejas que teníamos reservadas (si te gusta en este momento podes agregar pasas de uvas; yo no las use).

Mezclamos bien el picadillo y armamos las empanadas que pondremos en una placa previamente aceitada. Y con el huevo que sobró lo usamos batido para pintar las empanadas.

Llevamos a horno 180 grados por unos 20 a 30 minutos una ver doradas están listas.