Batir las claras a punto de nieve (esto es hasta que al levantar el batidor forme picos).

Poner el azúcar y el agua a hervir tapada y a buen fuego hasta que este haciendo burbujas, según el fuego tardara unos 10 minutos en estar en el punto exacto.

Luego agregar ese almíbar caliente poco a poco (en forma de hilo) a las claras batiendo constantemente, agregar la vainilla y batir por 5 u 8 minutos más, servir con lo que prefieras, solo, galletas o bizcocho. Buen provecho!!!