Colocar la harina, la sal, la levadura, el azúcar y el bicarbonato en un cuenco. Incorporar la leche, la mantequilla, el zumo y la ralladura del limón, y los huevos. Batir con varillas eléctricas a velocidad baja durante unos momentos.

Cuando los ingredientes estén mezclados subir la velocidad al máximo y batir 3´ hasta cuando tengamos una masa compacta. Forrar un molde redondo desmontable y verter el preparado. Alisar con una paleta.

Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 15´. Retirar del horno y poner el crujiente encima, y con un palillo remover con cuidado para que el streusel penetre un poco en el bizcocho y al cortar el pastel no se caiga el crujiente. Meter de nuevo en el horno y bajar la temperatura a 170ºC durante unos 20´ o hasta que el pastel esté dorado.

Para preparar el crujiente mezclar todos los ingredientes con los dedos. Al sacar el pastel del horno, quitar el aro y dejar enfriar sobre una rejilla.