Lo primero que haremos es limpiar los boquerones. Les quitamos cabeza y tripas y luego los abrimos quitando la espina. Los enjuagamos con agua y los ponemos en una bandeja.

Ponemos aceite a calentar y pasamos los boquerones por harina y a freír cuando esté el aceite caliente. Lo ponemos en papel absorbente y listo para emplatar.