Trocear toda la verdura y sofreír con una pizca de sal y un chorrito de aceite, a fuego lento para que suelten el agua. Cuando estén blanditas retirar y pasar por la batidora.

En la misma cazuela sellar la carne a trocitos y luego agregar las verduras trituradas, una pizca de sal y pimienta. Rehogar cinco minutos.

Echar el vaso de vino blanco o cerveza y el chorrito de coñac. Dejar cocer a fuego lento hasta que quede la salsa espesa al gusto.