Para la sopa, realizar un caldo bien sazonado con la pechuga, caldo de carne concentrado, hierbas en manojo (cilantro, cebolla larga, hojas de apio, perejil, tallos de guasca y cebolla puerro) las zanahorias y la arracacha. Cuando el pollo este bien cocinado se retira del caldo y se deshilacha. Una vez el caldo ha hervido un rato se le agregan las diferentes clases de papa. Para finalizar, sazonar con sal, pimienta y las hojas de guasca (esta yerba es fundamental)

Acompañantes: al pollo se le mezcla si se quiere con un guiso criollo. La crema de leche se mezcla con las alcaparras, cebolla blanca, cebolleta y cilantro finamente picados. Se elabora un buen ají con picadillo y se sirve con un trozo de aguacate.