En un bol colocar la harina, la pizca de sal, y el aceite.Se mezcla hasta que quede una masa granulosa y luego agregar las 3 yemas trabajando bien la masa y finalmente la ralladura de limón. Una vez bien mezclada de forra la tortera con la masa y se lleva al horno 180°C durante 15 minutos.

En un tacho puse un chorro de aceite, las manzanas el azúcar y la esencia. Lo llevé a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas.Luego cuando estuvieron tibias las volqué sobre la masa.

Las claras con el resto del azúcar las batí a nieve agregando al final jugo de limón.Cubrí la preparación y lleve al horno hasta que el merengue quede dorado.