Cortamos la berenjena a la mitad por la parte más larga

Quitamos la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara y trituramos con una batidora

Calentamos una sartén con un poco de aceite y cocinamos bien la carne de la berenjena triturada

Añadimos el atún, el tomate y las aceitunas picadas hasta formar una pasta homogénea

Rellenamos la piel de las berenjenas con la pasta formada en el paso anterior

Añadimos queso por encima y metemos al horno para que se gratine