Pisar los 100 manteca con la cucharada azúcar agregando la harina leudante con la leche, volcar en la mesa formar un bollo liso y tierno.

En un bol mezclar los 200 de azúcar negra con las 2 cdas harina común y reservar.

Estirar el bollo con la mesa con el palo de amasar dejándola de 1cm de grosor y cortar medallones de 5 cm de diámetro aprox

Colocar los medallones separados entre sí sobre una plata previamente enmantecada y enharinada, polvorear cada medallón de masa con harina común y con un pincelito sacar el exceso de harina, pincelar con agua y agrega el azúcar negra, aplastando apenas para que de adhiera bien.