Primeramente pelar, partir cada pieza de fruta en cuatro trozos y después descorazonar la fruta.

Se cocerá en agua hasta que cubra, después echar un chorro de Jerez (o en su defecto amontillado o vino blanco), unas ramas de canela y gran abundancia de azúcar.

Se deja cocer hasta que esté tierna la carne de la fruta (Se puede agregar el azúcar en cualquier momento si lo que se le echó no basta)

Se puede suprimir la canela y el jerez si no gusta.

Sugerencia: Para los más golosos se le puede echar leche condensada a la compota.