Asadurilla
Asadurilla
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla entera en taquitos, mejor pequeños para que se caramelice antes y se mezcle mejor con la asadurilla, y poner a freír en una salten con un chorlito de aceite
- 2
Limpiar bien la asadurilla quitándole la grasa y cortar en taquitos
- 3
Cuando la cebolla este a la mitad más o menos de su caramelizacion echarle una pizca de sal, integrarla bien y seguidamente echar la asadurilla dejarlo a fuego medio después de resolverlo bien con la cebolla hasta que suelte todo el jugo, moviéndolo de vez en cuando
- 4
Dejarlo cocinando 45 minutos, moviéndolo de vez en cuando para que se haga bien de forma completa y dejarlo 10 minutos más a fuego lento, y ya estará listo con un bonito color dorado, donde la cebolla será parte como uno solo de la asadurilla y no un acompañamiento como lo es en otros platos.
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Recuerdo que de pequeño mi abuela me hacía asadurilla de cordero. Ahora me encuentro lejos y me es difícil encontrar los ingredientes específicos, pero he aprendido que siguiendo estos pasos se puede hacer una asadurilla, de cualquier carne, de primera.La asadura puede ser de cordero, de lechón y en esta receta yo la prepararé con asadura de pollo.Sentíos libres de experimentar, pero os aconsejo no mezclar las carnes ;)
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Asadurrilla en cazuela guisada con un sofrito de cebollas y pimientos, coñac y pimentón picante, se acompaña con arroz blanco.
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