En una cassola antiadherent gran s’hi tira una mica d’oli i s’hi tira la ceba tallada a juliana. Quan es transparent es tira l’all tallat ben petit i quan comença a quedar ros s’hi van tirant els pebrots tallats a quadres ben petits i es deixa que doni unes voltes i ja s’hi pot tirar l’albergínia i el carbassó tallat igual.

Es va remenant de tan en tan fins que quedi mig cuit que es quan es tiren els tomàquets ratllats i un pols de sucre per treure l’acides. Es deixa que es cogui una estona més i ja està feta.

Es pot fer amb bacallà, pollastre, carn magre, mandonguilles i tot el que es vulgui.
Nuri Mataró