Colocar en un bowl la harina, realizar un hueco en el centro e ir agregando primero los huevos y luego el aceite.

Comenzar a integrar los ingredientes de a poco desde el centro hacia afuera. Llegará un punto donde no se pueden integrar más en ese momento comenzar a agregar agua de a poquito.

Colocar sobre la mesada la masa y comenzar a amasar hasta que se integren bien los ingredientes. De ser necesario agregar más agua siempre de a poquito ya que debe quedar una masa firme y con una superficie lisa.

Dejar descansar la masa por 30 minutos, tapada con un paño para que no se seque la superficie de la misma y evitar así la formación de una especie de costra.

Cortar porciones de la masa e ir estirando primero con un palote y luego con la pastalinda comienzo con el N 1 hasta el N 6 y luego paso por la cortadora en N 2 para obtener tallarines o en N 6 para cintas anchas.

Hervirlos en una olla con abundante agua y sal a gusto o en su defecto dejar secar sobre la mesada bien enharinados sin que lleguen a estar completamente secos y luego se los puede guardar en bolsas en el freezer.