Cortamos la cebolla chiquita, el morrón chiquito y los zapallitos en cubos.

Salteamos el morrón, la cebolla y los zapallitos en un poquito de aceite.

Cuando está pronto. En la bandeja para preparar muffins ponemos las verduras preparadas, hasta casi llenar, un poco menos.

Batimos muy bien los huevos, con a penas un poco de sal. Y lo vamos agregando en la bandeja de muffins.

Al horno hasta que cuaje el huevo. Y para desmoldar esperar a que se enfríe.

También se pueden hacer con Brócoli queda muy rico, se puede agregar también queso, jamón, otros condimentos... darle el gusto personal. Espero les guste.

Otro dato, también se puede hacer con 2 huevos enteros y el resto solo claras, para el que no quiere consumir tanta yema.