Lavar bien la espinaca.

Poner todos los ingredientes en la licuadora, menos la avena y procesar.

Cuando tenga consistencia similar a un batido, agregar la avena y procesar unos segundos más.

En una sartén derretir el ghee cuando esté como un aceite, poner a cocinar a mezcla, y cuando se esté cocinando revolver como cuando se hacen huevos revueltos.

Servir caliente. Se puede espolvorear con algún queso vegano o con queso rallado.