Separar las claras de las yemas. Batir en un bols muy bien las yemas. Agregar el azúcar y seguir batiendo.

Agregar el jugo de limón y batir un poco más.

Agregar de a poco, sin dejar de batir, el agua.

Tamizar la harina con el polvo de hornear. Agregar a la mezcla anterior y mezclar, sin batir.

Por último incorporar, con movimientos envolventes, las claras batidas a nieve.

Enmantecar y enharinar una tortera de unos 25 cm de diámetro. Colocar la mezcla.

Cocinar en horno moderado por unos 40 minutos o hasta que al pinchar con escarbadientes, éste salga limpio.

Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.