Disolver el azúcar y la sal en la leche caliente.dejar entibiar, añadir la levadura y mezclar.incorporar la mitad de la harina, previamente tamizada, y batir uno instante, dejar reposar y luego agregar el queso rallado y la harina restante.

Amasar muy bien sobre una superficie enharinada, levantando la masa y golpeándola sobre la mesa (sobado). Separar en 2 o 3 bollos y dejarlo levar, en un lugar tibio, bien tapados, hasta que dupliquen su volumen.

Luego, sobre una superficie enharinada, dividir la masa en 12, 15 o más bollitos y forma panecillos.disponerlos sobre la placa aceitada y dejarlo levar al doble, en un lugar tibio.cocinar en horno moderado.uno 15 a 20 minutos.

Sugerencias: se puede saborizar con diferentes gustos, ajo, roquefort, cebolla, orégano, etc.pueden hacerse dos o tres panes que se colocarán en moldes (tipo budín inglés) aceitados o enmantecados.