Hacer una corona de harina, agregar en el centro los huevos, el aceite y la sal. Comenzar a amasar y agregar agua si es necesario.

Integrar bien los ingredientes y dejar reposar (va a quedar una masa bastante dura). Una vez descansada utilizar pastalinda para terminar de amasarla (ir desde un punto grueso, hasta el que nos parezca indicado, yo fui desde el 7 al 4)

Cortar en cuartos la calabaza, salpimentar, envolver en aluminio y llevar a horno precalentado hasta que quede con la textura de un puré.

Cortar en cubos el jamón y el queso, picar el ajo y mezclarlos en un bowl junto con puré de calabaza, salpimentar y agregar los condimentos. Con nuez moscada queda muy bien.

Estirar la masa, rellenar a gusto, humedecer, cerrar y cortar los ravioles. Se pueden frezzar o cocinar en el momento!