En primer lugar hacemos el bizcocho. Tened en cuenta que para montar la tarta el bizcocho tiene que estar frío. Os recomiendo que lo hagáis con tiempo. Yo lo hice la noche anterior a montar la tarta.

Pesamos los ingredientes secos: harina, levadura y azúcar en un plato y los mezclamos bien.

Derretimos la mantequilla en el microondas, a temperatura baja y a intervalos de 30 segundos. Si se os calienta mucho, dejadla templar antes de continuar con la receta.

Mezclamos bien la mantequilla derretida, los huevos, vainilla y zumo de limón en un bol.

Añadimos los ingredientes secos al bol de los líquidos y mezclamos bien con una espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y la metemos al horno precalentado a 180° unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. El tiempo de cocción depende del molde que useis. Yo use un molde rectangular de unos 35x20 cm para obtener una plancha de bizcocho fina, que después recorté para obtener dos círculos de unos 15-18 cm de diámetro (como ya dije es una tarta pequeñita). Cuanto más fina esté la masa menor será el tiempo de cocción. Estad pendientes del horno.

Para la crema, montamos la nata, que tiene que estar muy fría, con la batidora y reservamos. Un truco para que monte bien es poner el bol y las varillas de la batidora en la nevera al menos 20-30 min antes de empezar a montar la nata. Así estará todo bien frío y no habrá nada que impida que nuestra nata monte perfectamente 👌👌

Con la misma batidora y sin limpiar las varillas (no hay que limpiar de más nunca!), batimos el queso con el azúcar hasta que estén bien combinados y no queden grumos de queso. Es muy importabte que el queso esté a temperatura ambiente o nos quedará una crema grumosa.

Con una espátula y movimientos envolventes mezclamos la mezcla del queso y azúcar y la nata que hemos montado. Añadir la nata poco a poco: añadimos un tercio y mezclamos, otro tercio y volvemos a mezclar, conservando la mayor cantidad de aire posible, y finalmente el último tercio.

Para montar la tarta primero cortamos los bizcochos. Yo recorté la plancha de bizcocho rectangular en dos planchas redondas de 15-18 cm de diámetro y el bizcocho que sobró para desayunar el día siguiente 😂😂 En mi casa no se tira nada!