Pasteles cuyanos

Name: Pasteles cuyanos
Yield: 2 docenas y media
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 kg carne molida (yo uso especial, puede ser común); 1 kg. cebolla; 1 cucharada sopera grasa de pella; 2 hojas laurel; sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce, comino, orégano seco a gusto; Opcional; Huevo duro, aceitunas o pasas de uva

Alus @cook_1456766

Mendoza

En Mendoza a las empanadas fritas le decimos pasteles. Y aquí les comparto la receta que también sirve para hacerlas al horno. La diferencia o por lo menos la que siempre se hizo en mi casa, es que para el horno usamos masa de hojaldre y para los pasteles masa criolla

Pasteles cuyanos

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Ingredientes

2 docenas y media

1/2 kgcarne molida (yo uso especial, puede ser común)
1 kg.cebolla
1 cucharada soperagrasa de pella
2 hojaslaurel
sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce, comino, orégano seco a gusto
Opcional
Huevo duro, aceitunas o pasas de uva

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Paso a paso

1

Pelamos y picamos la cebolla. Yo lo hago en cubos pero también puede ser pluma.
2

En una cacerola grande colocar la cebolla sin nada, a fuego lento, hasta que esté transparente y tierna. No corre riesgo de quemarse porque se cocina en su mismo jugo. Revolver cada tanto para evitar que se queme, si esto pasa cambiar de olla, sin raspar el fondo. Hay quienes le ponen una pequeña base de aceite o grasa de pella, pero en mi familia siempre lo hicimos sin nada
3

Cuando la cebolla está transparente, le agregamos la carne molida y los condimentos. Revolvemos para mezclar. Cuando la carne cambió de color, le agregamos una cucharada sopera de grasa de pella, si lo vemos muy seco le podemos agregar una más.
4

Una vez cocida la carne, retiramos del fuego, lo pasamos a una fuente, y lo dejamos enfriar. Lo ideal es hacerlo un día antes y dejarlo por lo menos una noche en la heladera.
5

Una vez frío el picadillo, nos disponemos a armar nuestros pasteles. En casa le ponemos huevo duro y aceitunas descarozadas (esta vez no tenía). El huevo se puede picar y mezclar o como lo hago yo, ir cortando pedacitos y colocándolos en cada empanada, para que se sienta al comer.
6

Una vez armados, freírlos en grasa de pella caliente hasta que estén dorados. Seguramente hará falta ir moviéndolos un poco para que se cocinen parejo. Algo importante a la hora de la fritura, es dejar pasar unos minutos entre tanda y tanda para que la grasa vuelva a tomar temperatura. Se pueden freír en aceite, pero crease o no, quedan más pesados.
7

Espero que les haya gustado y como dicen por acá, METÉLE QUE SON PASTELES!!