En una olla bien caliente agregar la cucharada de aceite y sellar el pollo hasta que esté bien dorado y se pegue un poquito en el fondo de la olla.

Picar la cebolla y los pimientos, cortar en trozos pequeños el zapallito verde y agregar a la olla junto al pollo, rehogar hasta trasparentar la cebolla.

Una vez transparentada la cebolla, agregar los cubos de gallina y mezclar con cuchara de madera.

Una vez disueltos los cubos, agregar el puré de tomate el laurel, las especias, y medio vaso de agua. Dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos, agregando agua de a poco (si fuera necesario).

Agregar las papas cortadas medianas, esperar 10 minutos(siempre agregando agua si es necesario) y agregar el arroz. Cocinar hasta que el arroz este a punto (no demasiado pastoso) agregar las arvejas, apagar el fuego, dejar reposar 5 u 8 minutos y servir.