Merluza en salsa verde con almejas
Yo prefiero usar filete de merluza, pero queda igual de bien con rodajas o incluso con lomos congelados.
Merluza en salsa verde con almejas
Yo prefiero usar filete de merluza, pero queda igual de bien con rodajas o incluso con lomos congelados.
Paso a paso
- 1
Poner las chirlas en agua templada y sal al menos 4 o 5 horas para que suelten la arena.
- 2
Poner en una cacerola un dedito de aceite de oliva. Rehogar sin llegar a dorar : 1/2 cebolla cortada muy pequeña, perejil picado y una cucharadita de harina. Verter en la batidora y batir. Volver a poner en la cacerola.
- 3
Poner sobre la salsa 4 filetes de merluza Salar y poner unas gotas de agua. Dejar cocer tapado para que no pierda agua. Dar la vuelta a los filetes.
- 4
Antes de terminar de hacer el pescado, poner las almejas, salarlas, un chorreoncito de vino blanco y tapar. Dejar cocer hasta que se abran las almejas. Mover la cacerola para que no se pegue de vez en cuando (por las asas)
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