Cortamos el pollo separando el muslo de la pata y colocamos en la olla con aceite para sellar bien de los dos lados. 15' más o menos de sellado

Cortamos todas las verduras bien chiquitas y reservamos mientras sellamos el pollo (la papa va 15' antes que el arroz para que no se nos haga un puré)

Retiramos el pollo durante unos instantes para poder colocar las verduras en el fondo de la olla y con el mismo aceite y líquido del pollo comenzamos a cocinar las verduras, salamos a gusto y agregamos tomillo a gusto.

Después de 15' más o menos volvemos a agregar el pollo y 1 Litro de agua. Tapamos...

Cocinamos todo junto y tapado dura te 1 hr.. agregamos la cebollita y el perejil bien picados a nuestro caldo y si se redujo el agua agregamos más agua, en lo posible caliente o tibia porque sino nos va a llevar más tiempo hasta que rompa hervor nuevamente.

Una vez que tenemos un caldo contundente y bien sabroso colocamos las papas y azafrán.

Luego de 15' colocamos el arroz revolvemos muy despacio para que se disperse bien por todos lados, bajamos el fuego y tapamos. En 15' más tendría que estar listo..