En un bol colocar la harina y hacer un volcán. Adentro de el colocar la manteca, azúcar, huevos, esencia de vainilla, coñac (sí queremos agregarle) y ralladura de limón. Mezclar lentamente con la harina hasta obtener una masa. Para tener en cuenta, esta masa no es firme (puede quebrarse). Dejar reposar 1hra en heladera.

Pasados 50min colocar en una ollita nuestro membrillo con dos cucharas de agua, hasta obtener nuestra mermelada para la pastaflora.

Sacamos nuestra masa de reposo. Dejaremos 1/4 de esa masa para hacer las tiras en nuestra pastaflora. Iremos sacando pedacitos de nuestra masa e incorporando (en nuestra tartera, pizzera o donde vallamos a cocinarla, previamente enmantecada y enharinada). Ya nuestra masa disuelta, colocar el membrillo.

Con la masa que dejamos de lado, le colocaremos un poco de harina y amasaremos. Cortar en tiras del mismo grosor y alto, con cuidado levantarlas y colocarlas una al lado de la otra dejando espacios (como se ve en la pastaflora) Llevar al horno (bajo) en un tiempo de 20/30min.