Desgrasar los churrasquitos de milanesa. Salar. Cubrir con jamón y con queso. (si se usa jamón crudo no salar!!)

Doblar al medio y fijar con un palillo. Pasar por harina. En un par de cucharadas de aceite, dorar los saltimboca y reservar aparte.

En ese fondo de cocción, poner un par de dientes de ajo y un chorrito pequeño de agua hirviendo. Cuando el ajo está cocido, retirar y agregar el tomate cubeteado.

Cuando comienza a hervir agregar una cucharada de sal y una de azúcar (si es costumbre, agregar pimienta). Incorporar los saltimboca y cocinar 10 minutos. Mientras tanto terminar de hacer el puré de papas.

Sirviendo un par de saltimboca con la salsita sobre el puré SE DESPIERTAN APLAUSOS!!!