Batir bien la manteca pomada con el azúcar. Agregar el huevo y la ralladura de limón y seguir batiendo.

Incorporar y mezclar la ricota. Luego, la harina. Guardar la preparación tapada en la heladera por una hora o más. Es importante que esté fría.

Enmantecar y enharinar una placa y colocar cucharadas de masa separadas entre sí porque crecen y agregar un trocito de dulce de membrillo a cada una. Cocinar en horno moderado precalentado por alrededor de 15 minutos (depende del horno).

Cuando están frías, bañarlas con glasé: mezclar el azúcar impalpable con agua caliente. Agregar el agua de a poco y batir hasta lograr la consistencia deseada.

Nota: las conservo en un tupper en la heladera y las retiro un rato antes de consumir.