Pescado al estragón y tomillo sobre cebollas a la manteca

Name: Pescado al estragón y tomillo sobre cebollas a la manteca
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 unid Filetes de merluza; 2 unid cebollas medianas; 100 g Manteca; 1 cucharadita sal entrefina; A gusto Estragón y tomillo; 2 dientes Ajo macerado en aceite de oliva; 1 cebolla de verdeo; Harina; 4 unid huevos; 1 cucharadita polvo de hornear; Sal y pimienta

Daniel R @cook_14086355

Ituzaingó

La improvisación suele ser madre de cosas buenas... en este caso es fruto de descongelar pescado sin haber pensado qué iba a hacer..jeje

Pescado al estragón y tomillo sobre cebollas a la manteca

Daniel R @cook_14086355

Ituzaingó

La improvisación suele ser madre de cosas buenas... en este caso es fruto de descongelar pescado sin haber pensado qué iba a hacer..jeje

Guardada

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Ingredientes

2 unidFiletes de merluza
2 unidcebollas medianas
100 gManteca
1 cucharaditasal entrefina
A gusto Estragón y tomillo
2 dientesAjo macerado en aceite de oliva
1cebolla de verdeo
Harina
Guarnición: huevo revuelto
4 unidhuevos
1 cucharaditapolvo de hornear
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar y fraccionar los filetes. Cortar las cebollas en pluma. Moler en mortero la sal entrefina con el estragón y el tomillo, una pizca de pimienta. Cortar la cebolla de verdeo en rodajitas
2

Usar la molienda de sal y especies para condimentar los filetes. Espolvorearlos con harina de ambos lados.
3

Calentar una sartén honda. Colocar aprox 1/3 de la manteca. Agregar los dientes de ajo y un chorrito del aceite. Cuando levantó temperatura, colocar la cebolla formando un colchón. Acomodar los filetes enharinados en capas tratando de compensar el espesor para que al final el espesor sea parejo.
4

Bajar el fuego a "tipo corona" y tapar la sartén. Dejar cocinar por 10 min
5

Hacer tres cortes en la masa de pescado y con una espátula, dar vuelta cada sección (upside down) de modo que la cebolla quedará ahora arriba. Es de esperar que la cebolla haya tomado un poco de color. Volver a condimentar con un poco más de la sal especiada y volver a tapar. Dejar cocinar otros 20 min.
6

Guarnición: batir los huevos con un poco de sal y 1/2 cucharita de polvo de hornear. Calentar una plancha lisa de hierro. Derretir un trocito de manteca sobre la plancha y esparcir sobre toda la superficie
7

Verter un poco del batido sobre la placha. Dejar cocinar levemente y revolver contarndo en trocitos.
8

Emplatar colocando el pescado y cubrir con el fondo de cebolla. Agregar la guarición. Opcionalmente puede usarse un puñadito de queso rallado y/o un poco de salsa de soja.