Arroz del senyoret y socarrat
la cantidad de caldo puede variar segun el tipo de arroz o el agua que se utilice
Arroz del senyoret y socarrat
la cantidad de caldo puede variar segun el tipo de arroz o el agua que se utilice
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos la cebolla y la sofreímos cuando empieza a dorarse añadimos el pimiento y un diente de ajo entero. sofreímos bien sin quemar la verdura.
- 2
Rallamos los dos tomates maduros y lo añadimos al sofrito. Una vez ha reducido bien y ya no le queda agua, retiramos para triturar con 1/2 cazo de caldo de pescado. Reservamos.
- 3
Pelamos los langostinos (yo les he quitado el cuerpo pero he conservado las cabezas). Reservamos.
- 4
Picamos a trozos el pulpo, salamos y los salteamos con un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando empiece a dorar, añadimos el sofrito y apuramos el bote donde lo teníamos con un poco de agua, dejamos que haga "chup, cup" unos 8-10 minutos.
- 5
Cuando haya evaporado el agua y veamos que el sofrito haya reducido de nuevo salteamos el arroz para que se sofría con la salsita que hemos hecho por 2-3 minutos.
- 6
Añadimos el caldo caliente (que habremos hervido préviamente) y lo dejamos a fuego fuuerte por 10-12 minutos sin tocarlo.
- 7
Pasado ese tiempo veremos que el arroz empieza a creder y el agua del caldo empieza a desaparecer, bajaremos el fuego a medio.
- 8
A ese ritmo el arroz y el agua se están cociendo juntos. Añadimos los langostinos pelados que se coceran con el calor del arroz y con unmpoco de agua que le quedará, en 5 minutos deberiais ver que se esta secando y se esta creando el socarrat.
- 9
Importante utilizar una sartén antiadherente o paellera y controlar el punto del socarrat, que pasa de parecer que se pega (que es lo que queremos) a quemarse. probad el punto del arroz y dejarlo reporsar 2-3 minuts antes de servir
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