Ponemos en un bol la harina, el azúcar y el royal. Mezclamos.

Agregamos la manteca fría en cubos y con los dedos la desintegramos hasta que quede una mezcla de aspecto granulado (lleva varios minutos esto).

Batimos ligeramente los huevos y los agregamos junto con el agua.

Amasamos un poco hasta que se unifique! Si vemos que nos quedó seca agregamos una cucharada más de agua y si quedó húmeda un poco más de harina.

Ponemos en una olla a fuego medio el membrillo cortado en cubos chicos y el agua! Revolvemos y aplastamos hasta que quede cremoso y sin grumos! Luego de apagar el fuego agregamos la ralladura de limón.

En una asadera redonda previamente enmantecada y enharinada ponemos 2/3 de la masa preparada. Luego agregamos el membrillo.

Precalentar horno bajo (200 grados) y hacemos las tiras con el resto de la masa. Esto es para dar la decoración de la típica pasta frola.

Luego de unos 30 minutos ya esta pronta! Esperar que se enfríe y servir!.

Nota: es importantísimo poner la manteca fría! Si por ahorrar tiempo la ponemos caliente no va a quedar igual la masa! Es fundamental que la temperatura de la masa sea fría.