Ablandar la carne en cazuela de presión por 45 minutos con agua sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y la hoja de laurel.

En una cazuela a parte, ponemos el aceite de oliva a fuego medio bajo con la cebolla, el ajo, pimiento rojo previamente picados y todos los polvos,.Rallamos los tomates y la pulpa la incorporamos también, echamos las aceitunas y el vino seco y lo dejamos por unos 2 minutos para que todo se mezcle bien.Transcurrido el tiempo de la carne la sacamos y deshilachamos la carne con ayuda de un tenedor y la vertemos en la cazuela, mezclamos todo y ponemos 2 o 3 cucharones del caldo de la carne.Tapamos.

Transcurridos 2 minutos apagamos el fuego.En este momento ponemos las papas a freír y las incorporamos a la carne, revolvemos bien, rectificamos de sal y listo.Buen provecho.