Vi en el mercado estas verduras prontas, invitándome a hacer una sopa, y no pude resistirme. Si deciden usar las verduras ya procesadas, cerciòrense de que sean de ese día. La cebolla ya la tengo picada en el freezer, de modo que para empezar solo tuve que calentar la olla, poner aceite, rehogar la cebolla 2' y luego añadir las lentejas más 1/2 l de agua hirviendo. Salpimentar y poner las hierbas, incluido el laurel.

NO se fijen en el cambio de olla. Lo importante acá es que, cuando las lentejas comienzan a cocinarse, se forma una espuma espesa. Hay que eliminarla con la "espumadora", que por algo se llama así. Cocinar a fuego medio, tapada la olla, unos 15' o hasta que ya no estén duras. Agregar la verdura y completar con el otro 1/2 lt de agua hirviendo.

15 minutos después, las lentejas ya estarán cocidas. Retirar la hoja de laurel y procesar con el mixer. Se le puede añadir un toque de crema fresca, o de queso crema o simplemente queso rallado.