En un recipiente (yo utilizo un tupper) ponemos los filetes y añadimos todas las especias y unas arenitas de sal (poco porque después tendrá un sabor muy fuerte). El laurel lo partimos en trozos pequeños.

Con las manos limpias removemos bien para impregnar la carne con las especias (añadir también el pimentón).

Cuando este toda la carne bien impregnada, añadimos el agua, el vino y el chorrito de vinagre.

Volvemos a remover todo y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente o dos días.