Para la masa batir la manteca que tienen que estar a punto pomada junto con el azúcar. Luego incorporar el huevo y la esencia de vainilla... Batir durante unos minutos

Incorporar la harina previamente tamizada junto con el polvo de hornear a la preparación, poco a poco...

Una vez mezclada, es importante no amasar la masa para no desarrollar el gluten... Cubrir con papel film y llevar a la Nevera por 1 hora.

Cortar en cubitos el membrillo y llevarlo a un bowl, con un pisa papas lo van aplastando y poniéndole un poquito de agua caliente para que ablande. No lo dejen un puré sino no tendrá consistencia al momento de cortarlo

Luego de la hora separar unos 180 gr aprox de la masa para el enrejado y el resto estirar de unos 3 mm de espesor, realizar el fondado apretando bien la masa con el molde. El molde es de 24 cm diámetro.

Colocar el membrillo y realizar el enrejado con el resto de la masa sobrante... la masa no tiene que estar muy fría sino se quiebra.

Llevar a Horno precalentado a 180° por 30 min. Pueden pintar con huevo y azúcar la parte superior para lograr una doradura.