Cazuela de cholgas ahumadas

Name: Cazuela de cholgas ahumadas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 3 cuelgas de cholgas ahumadas; 2 longanizas ahumada cortadas en 3; 2 Lts de caldo de pescado; 6 papas medianas; 6 trozos zapallo camote equivalentes al tamaño de las papas; 6 trozos choclo; 2 zanahorias grandes coste bastón; cilantro; 1 diente ajo; 1 cebolla mediana; 1/2 morrón rojo o verde; hojas repollo; 500 grs porotos verdes corte paisano; sal, pimienta y merkén

chef martinez @cook_1106679

Chile

Una receta tradicional del sur de Chile

Cazuela de cholgas ahumadas

chef martinez @cook_1106679

Chile

Una receta tradicional del sur de Chile

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

3cuelgas de cholgas ahumadas
2longanizas ahumada cortadas en 3
2Lts de caldo de pescado
6papas medianas
6 trozoszapallo camote equivalentes al tamaño de las papas
6 trozoschoclo
2zanahorias grandes coste bastón
cilantro
1 dienteajo
1cebolla mediana
1/2morrón rojo o verde
hojasrepollo
500 grsporotos verdes corte paisano
sal, pimienta y merkén

Guardada

Paso a paso

1

Poner en la olla exprés a fuego vivo los vegetales, cubrir con el caldo y salpimentar. Agregar las longanizas.
2

Cubrir con hojas de repollo y sobre estas colocar las cholgas previamente hidratadas en agua tibia.
3

Tapar la olla y cuando comience a zumbar la válvula de presión, bajar el fuego y cocinar 10 minutos. Apagar la olla y dejar que repose por 5 minutos.
4

Poner la olla bajo el chorro de agua fría para que baje la presión, destapar y dejar en reposo destapada por 5 minutos más.
5

Servir y coronar con cilantro picado y merkén.