Colocar en un bowl la harina integral con la sal, el ajo en polvo y revolver. Agregar de a poco el aceite y la leche y seguir mezclando hasta obtener una masa trabajable con las manos pero no muy dura, tampoco tan blanda que se pegue cuando la amasamos.

Cuando ya tengamos la masa, la dividimos en dos. Cuidadosamente sin romperlas las estiramos hasta que queden muy finitas, como de 2 milímetros. En una de las masas hacemos circulitos con un vasito y en la otra también pero con un vasito un poco más grande para que nos alcance la masa al cerrar los sorrentinos con el relleno dentro. Procurar hacer la misma cantidad de tapitas pequeñas que de tapitas más grandes.

Muy bien, en otro bowl mezclamos la ricota, el queso casancrem, el queso rallado, la sal, las nueces y los condimentos.

Cuando tengamos el relleno, sobre las tapitas MÁS PEQUEÑAS colocaremos una montañita del relleno y lo taparemos con las tapitas MÁS GRANDES de esta forma:

Una vez que tenemos todos los sorrentinos bien cerraditos, los metemos al agua previamente hirviendo. Dejarlos cocinar hasta que flotan y dejar 3 minutitos más cocinando en el agua.

No te explico lo que salieron... Yo tenía miedo de que salga dura la masa, pero si los hacés tal cual esta receta te van a salir perfectos. Parecen de fábrica de pastas solo que súper sanos. Muy rico! Háganla!