Para las hamburguesas, lavar bien la quinua bajo chorro de agua unas 7 veces para eliminar la saponina.

Aparte, picar todos los vegetales y rehogar en oliva. Pasar a un bol y mezclar con la quinua, el perejil picado, queso rallado y huevo.

Rectificar condimentos, incorporar la miga de pan y amasar bien.

Formar las hamburguesas y cocer en sartén con oliva de ambos lados.

Para la ensalada, hervir el choclo y desgranarlo, sumar la zanahoria rallada, la cebolla fileteada y el vinagre.