Hervir las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas, que se puedan clavar fácilmente con un cuchillo.

Colar y meter la papa en papel de aluminio. Cortar con un cuchillo por la mitad sin llegar a partir la papa, y, hacer un hueco con una cuchara.

Al hueco agregar un poco de manteca, unas gotitas de aceite de oliva y sal

Se pueden rellenar con lo que más nos guste, yo en este caso las hico salteando las verduras de la lista y algunas las gratine con parmesano y mozzarella.