Fabiola de Altea
Es un bizcocho muy húmedo, con un sabor delicioso a coco y harina de almendras, empapado de almíbar. No vamos a usar ningún tipo de levadura y a pesar de ello nuestro bizcocho tendrá una altura espectacular. Con tan solo 5 ingredientes conseguimos un bizcocho realmente maravilloso!!
Fabiola de Altea
Es un bizcocho muy húmedo, con un sabor delicioso a coco y harina de almendras, empapado de almíbar. No vamos a usar ningún tipo de levadura y a pesar de ello nuestro bizcocho tendrá una altura espectacular. Con tan solo 5 ingredientes conseguimos un bizcocho realmente maravilloso!!
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: 20cm. diámetro con chimenea, engrasado muy bien todo el molde
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Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
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Separar las yemas de las claras. En un bol ponemos las claras, empezamos a montarlas, cuando espumeen añadimos la 1/2 del azúcar que tenemos y batimos muy bien hasta que estén montadas
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En otro bol ponemos las yemas con el resto del azúcar, batir hasta que blanqueen
- 6
Incorporamos la harina tamizada de poco en poco, la masa quedará muy espesa, cuando veamos que nos cuesta trabajo batirla añadimos un par de cucharadas de las claras montadas, eso va a aligerar la masa
- 7
Añadir la almendra molida y mezclar
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El coco rallado y mezclar muy bien
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Ahora vamos a incorporar las claras montadas, lo haremos con movimientos envolventes
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Ponemos nuestra masa en el molde y metemos al horno durante 40’ comprobar con aguja que sale seca
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Este es su aspecto a los 25’ de horneado, verán cómo ha crecido el bizcocho
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Sacar del horno y dejar enfriar unos 15’ antes de desmoldar
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Poner sobre rejilla hasta que se enfrie. Esta es la altura conseguida sin ningún tipo de levadura.
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Mientras se enfría vamos a hacer el almíbar: poner todos los ingredientes en un cazo a fuego fuerte y remover de vez en cuando hasta que veamos que empieza a espesar, retirar del fuego y dejar enfriar un poco
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Ponemos el bizcocho en un plato hondo, hacemos agujeros en toda la parte superior
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Vamos añadiendo nuestro almíbar templado
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Dejar que absorba todo el almíbar el bizcocho, decorar con coco rallado antes de que se enfríe el almíbar, así quedará pegado
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Cuando haya absorbido el almíbar sacar con cuidado del plato (está muy blando y esponjoso)
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Muy esponjoso y húmedo
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Tiene un sabor a coco, almendras y almíbar que es una delicia!
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Listo para comer!
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