En primer lugar hacemos el fumet. Echamos dos dientes de ajo con un golpe en una olla con aceite y sofreímos.

Después echamos una cebolla partida en cuartos y removemos para después echar las cáscaras de las gambas previamente peladas. Damos unas vueltas para hacerlas un poco.

Echamos 900 ml de agua y dejamos que hierva para después apartar.

En una cazuela hacemos el sofrito. Picamos los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Primero echamos los ajos, los hacemos un poco y echamos la cebolla.

Después de pochar un poco las cebollas echamos los pimientos y la zanahorias y los hacemos durante unos minutos.

Mientras, picamos la mitad de las gambas y las añadimos al sofrito. Removemos bien para después echar el arroz.

Seguimos removiendo y echamos el chorrito de vino. Dejamos que se evapore el alcohol.

Con un cazo vamos añadiendo el caldo hecho antes. Echamos el perejil y esperamos a que se haga el arroz. En el último momento añadimos las gambas restantes.

Dejamos reposar 5 min y a disfrutar.