Colocar los huevos con el azúcar en un bols grande porque la mezcla crece mucho y batir a velocidad máxima con batidora eléctrica hasta que triplique su volumen y blanqueen los huevos incorporar la esencia y batir un poco más.

Luego retiramos de la batidora y cernimos la harina y vamos incorporando en forma envolvente (NO BATIR Porque BAJA).

Luego enmantecar asadera y enharinar de 25 cm de diámetro y alta y también tachito chico porque es de dos pisos y van mezclas en dos partes, precalentamiento de horno a 180°c y a esa temperatura horneamos durante 30 a 45 minutos depende del horno.

De un día para el otro queda mejor el bizcochuelo.

Para el merengue en un tachito colocar las claras con el azúcar y llevar a fuego n muy alto e ir revolviendo hasta que los granos de azúcar no se sientan en las yemas de los dedos no quema así que podemos ir tocando cuando esté listo retirar.

Una vez listo dar vuelta el bols si no se cae mezcla es que está bien hecho, esto le dará dureza y no agarrara humedad para decorar.

Cortar el bizcochuelo en capaz, humectar con leche y colocar dulce de leche y yo le puse trocitos de duraznos en almíbar, sin el líquido, después decorar con el merengue ya habiendo sacado partes y colocando el colorante y listo a decorar.