Para el fermento: Hidratar la levadura en el agua tibia. Adicionar el azúcar y la harina. Batir unos instantes. Cubrir con polietileno y dejar leudar en un lugar cálido.

Para la masa: Disponer de un bol los huevos y el azúcar. Mezclar y adicionar la esencia, la ralladura, el agua de azahar y el extracto de malta. Incorporar el fermento y luego, de a poco, la harina con la sal previamente cernida, intercalando con la manteca y el agua tibia.

Unir los ingredientes de a poco, formar una masa blanda. Amasar enérgicamente durante unos 5 minutos o hasta que se note suave. Cubrir con polietileno y dejar relajar durante 30 minutos.

Dividir la masa en partes iguales y dar forma de rosca (Estiró la masa, voy dando forma circular y en el medio de la misma hago un agujero, si dispone de moldes mucho mejor, sino se puede hacer igual sin molde). Ubicar en placa enmantecada, cubrir con polietileno y dejar leudar una vez más hasta que doble su volumen.

Decorar una crema pastelera, cerezas e higos. Pintar con huevo batido. Hornear a 170° C durante 40 minutos. Una vez cocida decorar con azúcar grana o chocolate en hilos o con huevos de Pascua. A elección.