Preparación del bizcocho de zanahoria: Primero Tamizar los ingredientes secos: canela, harina, levadura, bicarbonato y sal. Agregar las nueces picadas y remover todo

En otro bol batir los huevos con el azúcar moreno, unos 5 minutos hasta que duplique de volumen. Después agregar poco a poco el aceite mientras batimos, la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, y la vainilla. Una vez batido agregar la mezcla de harina tamizada, en varias tandas, hasta que se mezcle bien todo. Verter la masa en un molde de bundt cake, previamente untado en aceite y harina, y meter en la nevera mientras se precalienta el horno a 175ºC

Una vez precalentado, meter el molde en el horno, y cocer unos 50 minutos a 175ºC, o hasta que esté hecho el bizcocho. Una vez hecho, dejar reposar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Decoraciones de zanahoria: Mientras enfría el bizcocho vamos a hacer las decoraciones de zanahoria. Picar las galletas tipo oreo golden o bocaditos de limón, y mezclar con una cucharada de queso y un poco de colorante naranja. Yo no tenía, usé rojo y amarillo. Es mejor usar unos guantes, y si queda un poco seca, ir agregando, poco a poco, más de queso. Una vez formada una masa similar que se pueda formar una bola, y no se pegue a las manos, meter en el congelador 15 minutos para que endurezca.

Una vez fría la masa, formar bolas, cortarles un extremo para que se asiente la base. hacer un hueco con un palillo chino o similar para el hueco del rabito de la zanahoria, y con el filo que no corta del cuchillo, hacer los surcos típicos de la zanahoria. Una vez hechas las zanahorias, meterlas en un recipiente y dejarlas enfriar.

Buttercream: En un bol, o batidora, batir la mantequilla, que debe estar ligeramente blanda.Después de formar una crema, agregar el azúcar glass (tamizado, yo la tamizo 2 veces) Después batir unos 10 minutos. Después agregar los 700gr. de queso, pero de cucharada en cucharada. Y no agregar la siguiente cucharada hasta que se haya integrado la anterior. Después agregar la vainilla y batir un par de minutos. por último agregar el colorante verde y batir hasta obtener el color deseado

Cortar ligeramente la base del bizcocho para que quede más regular, y cortar el bizcocho en capas, con la ayuda de un bizcocho o una lira. A mi me salieron 4 capas. Después poner la capa de bizcocho más grande sobre una blonda o cartón circular, pegando el bizcocho en la base, con unas gotas de buttercream

Cubrir la primera capa de bizcocho con una capa generosa de buttercream, y alisar, poner otra capa de bizcocho, repetir la operación hasta terminar de formar nuestra madriguera. Después cubrir con una fina capa de buttercream por toda la tarta, no importa si se ve un poco de bizcocho. No hay que olvidarse de cubrir también el agujero central.

Una vez cubierto, colocar las zanahorias alrededor de la tarta, con la ayuda de un poco más de buttercream en la base si es necesario. Realmente se pegan bien así, pero puedes insertar un palillo para asegurarlas mejor. Meter en la nevera, yo lo metí 15 minutos en el congelador para fijar las zanahorias, y otros 15-30 minutos en la nevera. Reservar también la buttercream en la nevera, en una manga pastelera con una boquilla rizada

Una vez endurecida la capa cubremigas, decorar toda la tarta con pequeños picos de buttercream, simulando el cesped, hay que asegurarse que alrededor de las zanahorias esté un poco cubierto para que parezca que salen de la tierra. Ýa solo queda insertar en el centro nuestro conejo de chocolate(Tuve que cortarle la base con un cuchillo caliente porque no cabía. Y como hacía un poco de calor, volví a meterla un rato en la nevera.

Por último, puse los rabitos de las zanahorias, en esta ocasión agregué un poco más de colorante a la buttercream para que destacara, y usé la boquilla 1M de wilton. también coloqué unas florecitas de azúcar para decorar.

Ya solo nos queda servir un trozo de esta chulada de tarta.¡Que nuestros peque se lo han ganado, con tanto ayudarnos a decorar. Aunque a mi me daba pena hasta comerla de bonita que había quedado. jajajaja