Comenzar cortando la cebolla, el morrón, y la zanahoria en brunoise.

En una sartén cocinar las verduras previamente picadas, también el diente de ajo y rehogarlas en aceite hasta completar su cocción.

Picar las aceitunas y el perejil. Colocar en una olla con agua los huevos (aprox. 15) y retirarlos. Una vez cocidas las verduras retirar del fuego.

Abrir las latas de atún y escurrir el aceite, a ese aceite lo descartamos.

Colocar en un bowl el atún, las verduras ya cocidas, el perejil, las aceitunas y los huevos duros (los pueden cortar en rebanadas un poquito grandes). Mezclar y añadir el pimentón, probar su sabor y si es necesario añadir una pizca de sal.

Colocar una tapa de pascualina y añadir el relleno, cubrir con la otra y formar su repulgue. Pinchar con un tenedor, y llevar a horno 180° por aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar un poco y servir.