Locro de trigo
Como sucede con todos los guisos, cambia de nombre y de receta en todas las regiones (por lo que nada les impide ponerse creativos!) . En mi casa siempre le dijeron locro de trigo pero mis amigos salteños dicen que es una carbonada. Como sea... está bárbaro.
#platounico #familiar
Locro de trigo
Como sucede con todos los guisos, cambia de nombre y de receta en todas las regiones (por lo que nada les impide ponerse creativos!) . En mi casa siempre le dijeron locro de trigo pero mis amigos salteños dicen que es una carbonada. Como sea... está bárbaro.
#platounico #familiar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Remojar el trigo en agua durante 6 a 8 horas previas a la cocción.
- 2
Picar los pimientos, las cebollas y el ajo. Recomendación: sacarle a los pimientos las partes blancas y la fibra que parece una redecilla -todo ello es muy indigesto-. Se hace presionando con el lomo de un cuchillo de buen filo (como en la foto).
- 3
Cortar la carne, la panceta y los chorizos en bocados pequeños.
- 4
Saltar en una olla grande los pimientos, las cebollas y el ajo en un poco de aceite hasta transparentar la cebolla (yo prefiero aceite de maíz -no es recomendable freír con aceite de oliva-).
- 5
Agregar aceite (ahora si prefiero de oliva) y todos los condimentos a gusto (cuidado con la sal, porque falta la panceta y los chorizos) e incorporar la carne trozada. Cocinar hasta que la carne se vea cocida.
- 6
Incorporar los chorizos y la panceta trozada. Cocinar revolviendo un par de minutos.
- 7
Agregar el trigo con una (1) vez su volumen de agua (tener preparada agua caliente por si hace falta incorporar -depende de la variedad de trigo y de cuánto se hidratara previamente-).
- 8
Después de unos 20 a 30 minutos de cocción, gregar el calabacín o zapallo anquito cortado en dados de 2 cm. de lado y los tomates cortados del mismo tamaño.
- 9
Cocinar revolviendo cada tanto hasta que el trigo esté blando y el locro espeso (Advertencia: si se forma una costra en el fondo de la olla es normal, pero hay que tener MUCHO cuidado de no desprenderla al revolver porque transferirá gusto a quemado al guiso).
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