Cortar las cebolla y el morrón en trozos muy pequeños. Luego el zapallito y la zanahoria en julianas (tiras finas).

Hacer el arroz. Cuando hierva el agua agregarle 2 cucharaditas de azafran y luego la taza de arroz, cocinar durante 10 minutos. Colar y reservar.

Rehogar (freír en poco aceite) primero la cebolla y el morrón. Cuando esté un poco dorada la cebolla, agregar las demás verduras.

Cortar el pollo en tiras y agregarlo a la sartén con los vegetales. Cuando se cocine el pollo ya está listo.

En una bandeja colocar el arroz, queso rallado o fresco, las verduras con el pollo y salpimentar.