En un bol ponemos la harina y le echamos, la matalauva la sal el azúcar, mezclar, a continuación le hacemos al harina un agujero en el medio, disolvemos la pastilla de levadura fresca en el agua templada, se la echamos, remover, le echamos el aceite y trabajamos la masa durante unos 15 minutos aproximadamente hasta que quede homogénea aceitosa y no se pegue(untamos las manos de aceite para trabajarla mejor),se añaden las pasas por último tapar y reposar 2 horas.

Precalentar el horno a 220 grados (calor arriba y abajo) la masa después de reposar se divide en dos trozos iguales, se hace forma redonda se pone la bandeja del horno forrada con papel vegetal y un poco de aceite le incrustamos el huevo crudo sin pelar, a cada pieza y le ponemos dos tiras de masa para sujetarlo (ver imagen). Se pinta con la yema de huevo y se espolvorea con sésamo.

Introducir la bandeja en el horno y hornear a 220 grados durante 20 - 25 minutos, dejar que se doren y apagar el horno dejar reposar los hornazos dentro con la puerta entreabierta y el horno apagado para que no se bajen.