BIZCOCHUELO: batir los huevos y el azúcar a punto letra. Por otro lado, tamizar la harina y el cacao e incorporar en forma envolvente al batido. Volcar la preparación en un molde de 22cm de diámetro enmantecado y enharinado. Hornear a 180' c 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

ALMIBAR: Colocar en una cacerolita el azucar y el agua. Llevar a hervor por 1 minuto.

CREMA: Comenzar a batir la crema, el azucar impalpable y la esencia de vainilla. Una vez que este a punto de llegar a chantilly, verter la gelatina disuelta y regenerada en el agua. Terminar de batir una vez que se forme picos firme.

Cortar al medio el bizcochuelo y bañar con el almíbar la parte inferior. Colocar en el centro del bizcochuelo un aro de 12cm de diametro.

Colocar las guindas dentro del aro y presionar levemente. Cubrir el resto de la base de la torta con crema hasta la misma altura del aro. Emparejar, retirar el aro y tapar con la otra mitad. Humedecer nuevamente con el almíbar y recubrirla con mas crema.

Adherir granas de chocolate a los laterales del bizcochuelo. Llevar al frio 3 a 4 hs.

Para terminar la torta, cubrir la superficie con cacao y decorar con figuras de chocolate y guindas.