Esta receta es simple, solo se trata del aprovechamiento de los sobrantes de comida. Lo primero que haremos es tomar una tortilla, luego sumergimos los dedos en el agua, luego mojar la tortilla en una superficie.

Enseguida con ayuda de una cuchara en el centro de la tortilla colocamos el guisado o lo que preferimos, doblamos con cuidado y aplastamos sin que se quiebre o troce la tortilla, el agua de tequesquite o sal es para evitar esto.

Ya doblada y presionado ponemos sobre una servilleta a que se oree o endurezca un poco para que no se deforme el taco al freírse o asarse. Ya oreados los guardamos en una bolsa plástica y conservamos en el refrigerador, duran de tres a cinco días dependiendo el guiso. Esto nos sacara de apuros en alguna ocasión.

Para las flautas o taquitos enrollados, tomamos la tortilla luego embarramos de agua con sal con los dedos, enrollamos con cuidado, la pinchamos con un palillo de dientes, ponemos tres en cada palillo procurando que no se trocen o se deformen, las dejamos orear y ponemos a que se conserven en el refrigerador.

Cuando los ocupemos, solo sacarlos un tiempo antes a que se aclimaten. Después los freímos, escurrimos y servimos al gusto, o mi favorito son los tacos calentados al carbón. Cada persona los acompaña con la guarnición salsa o lacteos que prefiere, es una buena solución para cuando no hay tiempo.