El pollo ya está previamente cosido y desmenuzado se reserva.

Se cuecen los jitomates con un pedazo de cebolla.

Se filetea una cebolla, y se agrega a una cacerola, previamente con aceite caliente, se sofríe la cebolla hasta que este cristalina (transparente) se agrega el pollo desmenuzado se revuelve, y se guisa.

Los jitomates y la cebolla cocida se licua con el caldo donde cocimos el pollo y se le agregan los chiles chipotles (de acuerdo que tan enchiloso lo quieren, lo recomendable es: uno o dos, sólo para que le de sabor), esa mezcla se le agrega al guisado del pollo y la cebolla, se revuelve, se saboza, y listo!

Se puede servir con sopa de arroz blanca, ensalada y/o en tostadas, con crema lechega y la tinga! provecho