Unir la margarina y el azúcar en un bowl hasta que se haga una pasta. Y agregarle los 2 Huevos y la esencia de vainilla.

A la mezcla anterior incorporar la harina de a poco y formar una masa suave.

Mientras tanto poner el membrillo cortado en cuadraditos en una olla con un poquito de agua (o vino tinto) queda muy bien también! Y un poquito de canela. Hervir y revolver hasta que comience a deshacerse el membrillo. (yo lo hago tipo puré).

La masa estirarla con un palote y colocarla en una tartera ya enmantecada y pinccharle el fondo. Llevar a horno fuerte y poner la tartera en la parte del medio del horno. Dejar ahí 8 o 10 min. Depende del horno también. Y sacar.

Cuando el membrillo ya esté hecho puré agregarlo a la masa de la tartera salida del horno. Colocar las tiritas por arriba en forma de rejilla y poner al horno.

Yo, aparte hice un almíbar y antes que comience a dorarse la Pastafrola la pincele con el almíbar. Le eche un poquito de coco rallado y al horno por diez min. Aprox. Y listo! 👍